公开承诺见证乳业做大做强决心

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“在过去的10年里，中国乳业已经爬上了山坡，向前迈进。乳制品行业集中度、企业规模、产品多样性和品牌信任感均有较大提高，乳制品质量安全水平稳定良好。”近日，国家市场监督管理局党组书记、局长肖亚青在“企业提高乳品质量的公开承诺”上说。

在活动现场，伊利、蒙牛、光明、贺飞、君乐宝、三元、完达山、盛源、银桥、新希望、雀巢、美赞臣等12家大型乳品企业的负责人向全国消费者郑重承诺，严格履行主要职责，确保产品质量和安全，接受社会监督。中国乳业协会与77家参与企业联合发布了“提高乳制品质量，我们共同行动”的倡议。

据报道，2018年，全国共有奶牛场5124个，规模以上乳制品加工企业乳制品产量2687万吨，销售收入近3400亿元，人均乳制品消费量34公斤。原料乳中蛋白质和脂肪的含量远高于国家标准，菌落总数也远高于国家标准。

生产和管理安全的乳制品。一方面，近年来，监管部门不断创新监管方式，不断强化监管，监管能力进一步增强。另一方面，我国大型乳品企业生产设备和设施的硬件条件达到了世界一流水平，检测能力达到了国际先进水平。

在过去的10年里，中国乳制品的整个连锁监管体系已经基本建立，涵盖了从牧场到餐桌的全过程，如原料控制、过程控制、工厂检验、产品销售和追溯系统。在中国，婴儿配方奶粉从配方研发、原料检验、生产控制、出厂检验到销售的全过程都受到严格监管。

同时，近年来，我国乳制品质量安全整体水平不断提高，乳制品抽样检验合格率从2014年的98.4%提高到2018年的99.7%。婴儿配方奶粉抽样合格率从2014年的97.5%提高到2018年的99.9%。

肖亚青指出，从企业角度来看，公开承诺是履行法律义务的重要方式，通过“曝光”责任、展示承诺有利于提高食品安全责任的透明度。从监管角度看，公众承诺是转变监管理念、创新监管方式的重要途径，有利于督促企业履行责任。就消费者而言，公共承诺意味着给予消费者选择食物的权利和评估信用的权利，这有利于保护消费者的权益。(曲小丽)