老字号“靓菜”“龙菜”齐上阵

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今年的妇女节——3月8日国际妇女节与农历2月2日的“龙抬头”巧合。为了回馈女性顾客，遵循传统习俗，近日，记者从北京通和居、通春园酒店、地安门马凯餐厅等老字号餐厅了解到，老字号餐厅不仅为女性准备了各种专属优惠，精心推出了新的“美容菜肴”，还为注重传统习俗的食客准备了各种“龙菜”。

据报道，为了让女性顾客在节日期间享受美食，同春园酒店推出了几个新的春菜，如姜汁菠菜卷、荠菜炒冬菇、香椿芽豆腐。地安门马凯餐厅推出了两个高价值、富含胶原蛋白的“美丽菜肴”，即梅花和西米。通和居日坛店推出了自制铁板豆腐和明亮温暖的甘蔗马蹄水，当天有3.8%的惊喜折扣。惠丰饺子馆专营手工饺子，推出了两个春季“美菜”，即冷冻海藻和惠丰麻辣筋，进店的女性可以免费享受豆瓣酱西米和麻辣美蹄八折的惊喜。在给大多数女性和季节性消费者品尝“春天”的同时，各种老字号也为他们在农历二月二日注重吃的“龙菜”做了适当的准备。

中国烹饪大师、通和局行政总厨于晓波介绍说，“龙抬头是在2月2日”，人们吃龙菜、享受龙神很受欢迎。但“龙彩”不能随便称呼。通河居酒店的主菜是鱼和鸡，鲤鱼跃龙门是龙，人们也叫鸡鸡鸡，所以这道菜叫龙凤丝。

据悉，通和居三店都以“龙”为名推出了“龙菜”，包括龙焖肉、鲤鱼跃龙门、好闻、龙须糕、龙须菜等。此外，人们总是说2月2日饺子被称为“龙”，馄饨被称为“龙眼肉”，面条被称为“龙须面”，油炸灌肠或春饼被称为“龙林”。为此，许多老字号也推出了各种饺子、馄饨、面条、春饼等。，这样消费者就可以咬龙须肉，吃龙林了。(李