重庆举行第十一届火锅美食文化节

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2019年10月25日至28日，第11届中国(重庆)火锅美食文化节在北滨路金源时代购物广场举行。今年火锅食品文化节的展览面积达5万平方米，聚集了50多个火锅品牌和400多家火锅供应链企业，吸引了全国各地的大咖啡、食品专家、文化学者和火锅行业从业人员的参与，创造了全国火锅行业关注和参与的年度盛会。

本次火锅美食文化节得到了中国饭店协会、重庆市商务委员会和江北区人民政府的支持，得到了重庆市火锅协会和江北区商务委员会的赞助。以“一站式重庆火锅”为主题，线上线下联动，以全新的视觉形象和全新的亮点，为食客呈现一场饕餮火锅美食文化盛宴。

开幕当天，重庆火锅传承人齐聚火锅节，参加重庆火锅传承仪式。重庆火锅的传承人以庄严的誓言和真诚的祝福，展示了他们坚持初衷、弘扬重庆火锅精神、弘扬重庆火锅文化的坚定决心。随后的开幕式以充满文化创意的开场表演和巧妙的开场环节拉开了今年火锅节的精彩帷幕。

开幕式下午，举办了“中国火锅产业创新发展论坛、火锅产业应用技术与创意生产交流会、中国火锅宴席制作展”等专业活动。中国火锅业创新发展论坛以“火力创造”为主题，现场发布“2019火锅业大数据&重庆火锅业红皮书”。中国烹饪协会、中国饭店协会管理专家杨铁峰、德庄火锅创始人李得件、秦马火锅总裁李杰以及国内十余家火锅业“大咖啡”从多个方面、多个维度分享了行业发展的经验，为火锅业的未来发展提供了新思路。

记者在现场看到，小天鹅、、秦妈、八道堂、小雨、八九门、寿柴路、周师兄、二童、川玉、镇三关、天赐温泉、山水洞等火锅品牌形成了火锅品牌大道。每一个品牌的火锅不仅展示了自己不同风格的品牌文化，还准备了美味的火锅食品。同时，通过各种主题推广活动，广大市民一进入现场就能从视觉、听觉、味觉等各个方面感受到重庆火锅的麻辣美味。

本次火锅节最大的亮点之一是“万人火锅宴广场”。民族潮流的视觉设计充分展示了重庆火锅深厚的文化底蕴。在广场上，秦马、巴将军、郭国彦、六一、签约联赛和重庆协会等品牌云集，100个火锅桌集中摆放。市民们可以选择自己喜欢的火锅品牌来吃，再现数千人一起烫火锅的壮观景象。

为了吸引更多年轻消费者的注意力，今年的火锅节也设立了火锅创意市场。不仅有新奇的火锅跨界产品，如火锅牙膏、火锅风味饮料、火锅面包等，让大众大开眼界，还有“火锅挑料、火锅打孔机”等互动体验，为大众打造美味有趣的火锅节。

值得一提的是，为了进一步提升重庆火锅的品牌形象，本次火锅节将文化旅游和商务旅游相结合，开创了“麻辣重庆一日游”的新路子，使火锅节成为重庆一日游的景点之一，让外国游客在重庆的美食和美景中一饱口福。同时，还有由重庆小面协会主办的重庆品牌小面展，向外国游客一次性展示重庆火锅和重庆小面。

在现场，记者看到，重庆挂面协会、挂面、李的德庄麻辣标准挂面、格格、重庆鸽子挂面、大洪商城、红小子、八师大厨、食品等挂面行业标杆小企业在活动中展示了自己的品牌形象。德庄李小面麻辣度标准展位将麻辣度分为45、52、65三个等级，供市民和朋友品尝，吸引了广大市民前来排队。"推广麻辣标准是重庆小碗面协会的下一个工作重点."重庆小面协会会长张守江表示，重庆小面协会将把小面麻辣标准的应用与食品安全标准的应用结合起来，开启重庆小面产业发展的新里程碑，推动重庆小面标准化的发展，也便于重庆小面在境外推广。

此外，本次火锅节的食品展区还聚集了来自全国各地的400多家品牌火锅食品企业，展示了近万种优质食品。火锅企业和市民可以以底价购买自己喜欢的高品质食品。与此同时，重庆火锅协会食品委员会专门创建的“爆炸性食品”专区，重点展示了数十种经过市场和消费者检验的网络红色爆炸性食品，并通过开展食品收集折扣等促销活动，帮助食品企业拓宽销售渠道。据火锅节主办方相关负责人介绍，其目的是将火锅节打造成为国内火锅行业交流和交易的平台，带动整个火锅产业链的发展。(王伟)