十大陇菜入选“中国菜”名榜单

本篇文章1212字，读完约3分钟

记者黄志杰报道，甘肃作为“一带一路”的重点省份，有着丰富的民俗资源、文化资源和食品资源。龙菜是甘肃地方菜肴的总称。龙彩的形成有着深厚的历史渊源。它是中原饮食文明与少数民族饮食文化相结合的产物，也是丝绸之路经济带的产物。龙彩历史悠久，文化内涵深厚，是中国烹饪艺术园地中一朵具有地方特色和民族风情的奇葩。甘肃龙彩协会根据地域划分，在继承传统特色的基础上，挖掘整理出适应当地饮食习惯的菜品，从而形成独特的菜系，构建了甘肃龙彩的新框架。

日前，甘肃省烹饪协会举行了30年庆典，并发布了“龙菜”被列为“中华美食”的喜讯。全省有10个名菜和7个名宴。十大名菜有:团圆百合、红烧藏鹅绒委陵菜、蝴蝶羊肚菌、特制断鸡红烧肉、玉泉烤全羊、四喜金鳟狮子头、龙上酥鸭、红烧黄河鲤鱼、兰州手抓羊肉、特制牛掌；七大名宴是:黄河宴、百合宴、全牛宴、龙源万寿宴、全羊宴、一品何山宴和敦煌宴。

“通过全省饮食人民的共同努力，通过对原始配料的挖掘，韭菜将被推向全国和全世界。”甘肃省烹饪协会会长赵忠禄表示，自2015年以来，新成立的甘肃省烹饪协会继承了老一辈餐饮人士奋斗的“龙彩”。这一次，龙菜被选为中国美食，这是甘肃餐饮业的一个里程碑。

“甘肃菜系，作为甘肃菜系的风味，应该在全国菜系中占有一席之地。然而，几十年来，甘肃省烹饪协会和全省广大餐饮人员一直在为之奋斗，试图跻身于“八大菜系”之后的菜系之列，但从来没有人承认“龙菜”的地位。为了弘扬韭菜，展示甘肃的优秀菜肴和成就，向甘肃人民展示，我们协会花了一年多的时间收集和整理了两次烹饪比赛中的菜肴图片，并将其编入《韭菜集》赵忠禄在工作报告中指出，自1989年甘肃省烹饪协会成立以来，他们参加了中国烹饪协会的三次全国烹饪比赛。并连续举办了几次甘肃烹饪大赛、甘肃美食节和“品尝”火锅节，有力地推动了甘肃餐饮业的发展。

据悉，近年来，甘肃餐饮业质量和效益不断提高，充分发挥了传统服务业在拉动消费需求、促进经济增长方面的重要作用，成为拉动内需的新动力。2019年1-9月，甘肃省餐饮总收入达到675亿元，同比增长14%。餐饮收入在甘肃社会消费品零售总额中的比重也持续上升；2018年全年营业额为797.2亿元，比2017年增长11.6%，甘肃餐饮收入排名全国第23位。

为进一步推进“一带一路”沿线城市饮食文化建设，有效促进甘肃区域特色餐饮产业发展，加强甘肃餐饮人才培养教育，打造地方餐饮品牌，甘肃不断发挥甘肃菜菜部、兰州牛肉拉面等甘肃特色餐饮资源优势，以“一带一路”为契机，向丝绸之路沿线各国发展。

"创造餐饮制高点，开辟韭菜新领域."30年来做出突出贡献的甘肃龙彩协会会长赵长安说，甘肃龙彩协会创造性地提出了“龙彩”的框架和政府主导、协会建设、企业骨干的实施方案。“龙彩”产业的提出，对于促进丝绸之路沿线国家和地区之间的交流，增强甘肃旅游形象的树立，形成和发展餐饮业的经济链条，准确帮助贫困人口具有重要意义。