线上下相结合 水果超市提档升级

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宽敞明亮的店面，几十种新鲜的时令水果，条形码，电脑收据...今年夏天，以“水果”这个词开头的水果超市如雨后春笋般出现在省会城市的街道上。作为一种新的形式，它不仅悄然掀起了一场水果的“营销革命”，也给大众带来了许多惊喜:水果可以卖得如此之好。从创业的角度来看，这是一个低门槛的投资项目，非常受欢迎。

现象:“郭”店很受欢迎

“天气真热。我们买一盒西瓜解渴吧。”在省会繁华商业区的一家水果超市前，正和严小姐一起购物的任小姐径直走进商店，指着店员面前的一个切好的西瓜说:“就这样，给我切好装盒。”店员马上说“好的”，将西瓜切成均匀大小的小块，放入保鲜盒，并附上一次性叉子。付完账后，任女士拿着那盒切好的西瓜，高高兴兴地走出了店门，边走边吃，没有忘记称赞“多甜啊”！

在炎热的夏天，水果总是处于繁盛期。与传统的水果零售摊位相比，水果超市应运而生。它以明亮的装饰、齐全的品种、优质的品质和到位的服务赢得了广大消费者的心。几乎在一夜之间，"国"店开始流行，并成为商业区和住宅商业区的标准。“百国园”、“国威一号”、“国宝多”、“国嘉”等水果超市遍地开花。

在采访中，记者发现这种小店的扩张速度惊人。以桃园路伏羲街附近为例，在新建的桃园二巷与伏羲街交叉口，只有国柏朵有两条支路。离水果超市的第二巷店只有十米远的是一家“果味益”。同样的情况也出现在繁华的商业街上，记者还看到两个相邻的水果超市在长风街和体育路唱“台剧”。

经验:打破传统模式

“来，尝尝新鲜切好的菠萝。味道绝对一流。如果你不买也没关系，即使你经历过。”当顾客进来时，店员主动热情地迎接他。

“我们这里的水果质量绝对是第一，走的是中高端路线，这种商业模式逐渐被公众认可。”据店主介绍，水果超市不同于传统的水果零售摊位，它的绝对优势是水果品质、价格标签、足够的食物、微笑服务和品尝体验。质量的提升将为消费者带来一种全新的消费模式，也将使老水果摊告别狭小拥挤的营业场所，实现消费者自主购买的体验。在记者停留的近半个小时内，店里挤满了顾客，很多住在附近的居民也申请了会员卡，不仅享受了丰厚的会员卡价格，而且如果消费金额大，还可以免费获得另一种时令水果。“做生意很受欢迎，回头客越来越多，销量自然也不差。”店主这么说。

商机:借东风赚钱

季节性水果在夏季消费市场的销售状况不容小觑，水果超市的普及使得一度流行的团购水果的网上销售模式逐渐遭遇冷遇。许多人嗅到了这一商机，并尽最大努力一个接一个地试水，水果销售热潮有从网上到网下的趋势。近两年来，以“百国园”、“国威一”等品牌为首的水果连锁超市强势占领市场，并以惊人的速度在全国范围内扩张，而传统的单店水果摊也在这一变化中逐渐衰落。以“国威一号”为例。仅在几年内，全国各地的城市就有数千家商店，而且其扩张势头不减。预计今年将增加150多家新店。目前，太原已经诞生了20家连锁加盟店。

当地水果连锁超市“国多”的主要负责人吴先生说:“目前，我们在太原有6家门店。今年的小目标是实现10，不是迅速扩大，而是争取稳定和稳定。”以营业面积约20至30平方米的商店为例。如果经营得好，年销售额将超过10万元，这对企业家来说是个不错的选择。

利润:关键控制损失

门槛低、见效快、公众认可……如果满足这些条件，开一家水果超市会有光明的前景吗？答案还不确定。“国宝多”的吴先生告诉记者，水果销售的准入门槛似乎不高，但也有不小的风险。要经营好一个小型水果超市，控制细节是非常重要的，从选址、控制损失、采购到最终销售的每一个环节都决定了它能否盈利。一般来说，店面投资约为每平方米10，000元，最好在10平方米以上的住宅区开一家水果超市，也就是说初期投资在10万元以上。根据不同的位置，位置越好，租金价格越高，相应的经营成本也增加。

"购买、销售和控制损失都是水果超市盈利的关键步骤."吴先生说，与电子商务相比，实体店销售更容易控制损失，也更容易赚钱。"水果损失越小，利润相应增加."大多数水果超市和小商店的损失将控制在3%左右，有些甚至可以达到1.5%，这就要求店员小心管理和控制损失。目前，规模稍小的水果连锁店都有自己的仓储和物流，果农的产品可以直接与消费者联系，消除了中间商的提价，这不仅让果农卖个好价钱，而且最大限度的让消费者受益，保证了店内的销售和利润。

生存:提高综合效率

诚然，水果连锁超市的出现向人们传达了一种高品质的消费理念，它的高调和快速扩张不可避免地会让人们感到有点害怕:它会成为下一个“重庆面条”吗？因为，毕竟，野蛮增长背后有不可预测的风险。

从事水果零售多年的关先生说，随着水果零售的发展，水果价格变得透明，人们对水果的质量有了清晰的认识，购买水果也越来越理性。消费市场显然是分级的。对于快节奏的城市人来说，尤其是在未来十年，随着“80后”和“90后”逐渐成为社会的主要消费者，他们追求新奇，崇尚品牌，彰显个性，更习惯于“上网”。看看价格，离线购物；离线查看实体，在线下订单。目前，许多水果连锁超市和生鲜电子商务公司正在将线上线下结合起来，“在线交通平台+线下零售商品”已经成为水果业态的新标准，水果超市的发展前景乐观。

“开一家店，有些人赚些报酬，这很正常。关键在于质量控制，这是水果超市经营的核心。”关先生认为，水果零售行业归根到底还是要满足消费者的需求，其核心竞争力是保证综合效益的提高，包括开店速度、配送产品的及时性、选店的准确性以及获得最佳价格和质量水果的能力。本报记者文/照片

编者:于涛