自热食品亟须加上“安全阀”

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■我们的记者曲晓丽

就像硬币的两面一样，自热食品自诞生以来销售迅速，因为它很好地迎合了“懒惰经济”的需要，但对自热食品安全性的质疑从未停止过。最近，广西壮族自治区颁布的法规明确禁止在动车组列车上使用可引发烟雾报警的自热食品，这再次引起了人们对自热食品安全性的关注。

目前，自热食品行业没有相应的国家标准。根据国家食品药品监督管理局2016年发布的现行《食品生产许可证目录》，方便食品是油炸方便面、方便米饭、方便粥和方便米粉。自动加热的米饭和火锅等新事物不包括在内。

2012年，商务部发布了《大米、米粥和米粉制品》标准；2015年，国家质量监督检验检疫总局发布了《方便大米》标准；2017年，中国工商联合会发布了“自热速食菜肴”的集团标准。作为自热火锅的发源地，成都市食品工业协会成立了方便自热食品专业委员会，以促进行业标准的自律和统一。

虽然集团标准的制定是基于自愿原则，但标准的使用和实施没有强制力。行业自律只是政府监管的有益补充。虽然这些可以促进和指导我国自热食品行业的标准化，但仍需改进。

同时，作为食品生产企业，虽然一些主流制造商有自己的企业标准，但不同企业的标准并不一致。海底捞怡海国际市场部相关负责人告诉记者，各地陆续出台了地方标准，怡海国际已经寻求专家共同研究完善自热食品的相关规范，希望能对行业有所贡献。

统一表示，企业的自热产品从原材料采购到产品生产到产品运输都受到严格控制。在自热产品的生产过程中，除了包装上的安全提示外，还会在销售渠道进行相关的安全宣传，提醒消费者注意。另外，在产品设计初期，除了标注水量刻度外，为了防止消费者在使用自热产品时被烫伤，通过精确调整加热铝粉的比例和精细测试包装在加热包装内的无纺布的吸水时间，严格控制加热包装的启动时间，并采用安全透气孔和易开启的盖子，提高了自热产品的安全性。此外，统一自热产品由中国人民保险公司承保产品质量责任保险，使用起来更安全、更有保障。

“我们认为，对于一些有相应生产管理标准的地区，企业应该在按照管理要求将企业标准备案后再组织生产。对于没有相应管理标准的其他区域，企业应按照《预包装食品安全标签通则》中组合食品的要求组织生产和组装。尽管自热产品本身并没有改变其科学规律，但产品的成分仍应严格按照国家标准生产和匹配。”统一相关负责人表示。

中国食品行业分析师朱表示，在国家标准出台之前，自热产品混装混装的现象制约了整个行业的发展，产品大规模推广的安全隐患相对较大。

“要解决消费者的核心需求，第一是方便，第二是安全，第三是美味。法律法规和国家标准政策完善后，资本方将看到整个行业的红利，更多的企业将进入行业方，渠道方最终将把它推向消费者。”朱对说道。