在你买巧克力的时候 标签上总可可固形物含量你注意过么？

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巧克力是许多人喜欢吃的小吃。市场上有很多种巧克力，每个人都有不同的口味，所以巧克力的选择也不同。有些人喜欢有苦味的黑巧克力，有些人喜欢柔滑甜美的牛奶巧克力，或者白巧克力和坚果巧克力...

经常吃巧克力对你的健康有好处，但是选择健康的巧克力不能只考虑味道，那么如何选择这么多种巧克力呢？经济日报-中国经济网将与您一起探讨如何正确选择健康巧克力。

巧克力的主要有效保健成分是可可，它含有丰富的黄酮类活性成分，是一种抗氧化剂，具有“保护心脏、消炎和改善情绪”的作用。每周吃一次巧克力甚至可以提高认知能力。

选择健康巧克力实际上就是选择可可含量。巧克力中的可可含量越高，巧克力的质量就越好。

巧克力包装上标记的参数之一是“可可固体总含量”。根据这个百分比，可以大致判断巧克力的营养成分。

一块巧克力的大小是固定的，可可粉的总固体含量越高，巧克力中可以添加的其他脂肪、糖和其他物质的比例就越小，反之亦然。

总可可固体含量的百分比越高，巧克力中的可可含量越多，巧克力就越苦，这就是为什么含有100%不含糖的可可产品的巧克力只适合烘焙。

关于可可固体总含量

指巧克力中可可物质的含量，包括可可粉、可可液、可可脂等。，gb/t19343-2016规定:

牛奶巧克力的可可固体总含量应≥25%；

黑巧克力的可可固体总含量应≥30%；

对白巧克力的可可固体总含量没有要求。

一般来说，可可固体总含量越高，巧克力的质量和营养价值就越高。