埃及小龙虾36小时“爬”上中国餐桌

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□吴丹妮李斌年郑思远

说到中国传统的晚餐，小龙虾肯定在名单上。多少个饥饿的夜晚，辛辣或大蒜味的小龙虾及时安抚了食客空空·鲁叶的胃。又有多少中国人会认为这种美味的原始食物也可以从尼罗河畔带走，而且只需不到36个小时就可以到达中国餐桌。

意想不到的财富来源

在埃及米诺夫省的一个夏天的早晨，埃及渔民叶海亚·阿卜杜拉将几十只平均重量约为40克的小龙虾扔进了他们院子里的白虾篮子里。

“在中国人来之前，我不知道如何‘对付’这么多野生小龙虾。”40岁的阿卜杜拉熟练地捏着刚从河里抓来的小龙虾，还在挥舞着爪子。作为尼罗河流域近5万名捕虾者中的一员，他承认自己起初对小龙虾并不乐观。

小龙虾于20世纪90年代首次在埃及的尼罗河流域被发现，但由于其惊人的繁殖力和破坏力，它们很快被列为入侵物种。

“当时小龙虾给埃及渔业带来了很多麻烦，渔民们一直呼吁彻底清除它们。”刚刚结束小龙虾讲座的艾因钱斯大学教授玛格迪哈利勒(Magdi Khalil)告诉记者，当时小龙虾在埃及“臭名昭著”，它不仅是渔民口中的“尼罗河蟑螂”，也是水产专家眼中的生态和环境敌人。

经过几年的观察和研究，哈利勒等专家学者逐渐发现，与北美等地区的小龙虾相比，埃及的野生小龙虾体积更大，产量更丰富，其鳃也更干净“白鳃”，而这些优良指标也逐渐引起了外国投资者的关注。

2015年，北京辣诱惑食品有限公司董事长韩栋在距埃及开罗约一小时车程的斋月第十城建立了小龙虾生产基地。此前，为了找到合适的小龙虾供应来源，韩栋和他的团队走遍了几十个国家，最终在尼罗河定居下来。目前，投资已达到1亿元左右。

"中国人是埃及小龙虾的首批外国投资者."哈利勒说，随着中国食品企业对尼罗河小龙虾资源的开发利用，原本被埃及渔民诅咒的小龙虾逐渐成为沿海渔民的收入来源。据粗略统计，尼罗河流域捕虾最少的渔民平均年收入可达5万埃及镑(约2万元)。

当之无愧的“中国速度”

“为了保证野生小龙虾的新鲜度，我们将严格控制从捕捞到运回中国的总时间在36小时以内。”韩栋说。

香辣诱惑埃及业务部负责人韩旭带记者现场体验了这一“中国速度”。

早上5点，当地的渔民会捞出放在河里的特制虾网，把它倒出来，分类称重，然后把它放到专门来收虾的卡车上。这是他们每年四月到九月虾季的日常工作。

上午9: 00，来自世界各地的虾车抵达斋月10日的辣味诱惑工厂大门。员工们很快将小龙虾倾倒在生产线上，并开始根据不同的克重标准称它们的重量，然后将它们分成不同颜色的篮子。整个过程平稳高效。

通过分拣区，三条集清洗、油炸、干燥和包装为一体的大型生产线映入眼帘。在生产线上，成千上万只野生小龙虾在高温下烹制，呈现出非常均匀的橙红色，而穿着白色和柠檬黄制服的工人在它们之间穿梭，以控制温度和检查质量。这一幕非常壮观。

下午5: 00，包装好的虾被运送到机场，装上一架事先预订了专属位置的飞机，一大早就飞往北京和中国其他城市。经过十几个小时的飞行，小龙虾顺利地从机场到达各个商店，然后由厨师烹制并端上餐桌。

经过不到36个小时的旅程，野生“外国”小龙虾顺利地出现在中国食客面前。据初步估计，仅因辛辣食物的诱惑而从埃及运回中国的小龙虾总量(不包括包装)每年可达3000多吨。

教人钓鱼的东方智慧

“现在是小龙虾(钓鱼)的旺季。除了每天2小时的消毒外，工厂每天生产22小时。”据韩旭介绍，在旺季，工厂大约有300名工人实行“两班制”，这是确保供应的唯一办法。

今年是穆罕默德·阿布达尔穆宁在这里工作的第三年。他早就习惯了这样的生产节奏和严格的生产标准。作为150多名本地员工之一，阿卜杜勒穆尼非常愿意与中国合作伙伴合作。

“在这里工作让我更有进取心，我为自己设定了更高的目标。”Abdalmunim三年前是一名普通员工，现在是车间的助理经理。他说是卑微的小龙虾改变了他的生活。

从渔网到手套，从捕虾技术到水产知识，阿卜杜勒-穆内姆和他的家人都是从中国工厂免费获得的。在不断的学习和操作过程中，像阿布达尔蒙尼这样的渔民不断地向其他村民传授捕虾技术，一个“捕虾军”很快在尼罗河流域建立起来。

受益的不仅仅是渔民和工厂工人。据报道，在过去的两年里，埃及一家为中国生产泡沫包装盒的当地企业的生产规模从一台机器和两名工人迅速扩大到两个工厂和14台机器。

为了实现可持续发展，哈利勒教授正在埃及渔业部门和中国工作人员的帮助下制定与小龙虾捕捞相关的法律法规。“每个人都想保持小龙虾产业的健康发展，因为这将惠及每个人。”

“中国人的特点是勤奋、智慧和诚实。我希望我们与中国的合作永远不会停止。”阿卜杜勒-穆内姆满怀期待地说。