乌鸡卷吃出塑料、亏损预警，海底捞高速埋隐患

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最近，一些顾客在海底捞济南连城广场店订购的乌骨鸡卷中出现了塑料切片。经过一周的等待，海底捞终于在昨晚晚些时候发表了道歉声明。

7月20日晚，海底捞就塑料布事件发表了道歉声明。海迪劳称，经过对供应商的无极娟工厂进行全面调查，确定该事件是由于工厂灌装过程中员工操作不规范，导致产品标签落入产品中，商店在切割和摆放产品时没有观察到，海迪劳对此缺陷负有全部责任。

海迪劳承诺在商店和供应商中严格加强内部生产流程规范和验证。据报道，7月12日，一位消费者在济南海底捞连城广场店与朋友一起用餐时，吃了一个硬塑料板的乌骨鸡卷。海底捞工作人员立即将剩余的乌骨鸡卷分散收集，并明确提出了免除账单和支付500元火锅餐厅优惠券的解决方案，但该方案被消费者拒绝。

事实上，近年来，在神话开创餐饮发展的海底捞频频曝光食品安全事件，如老鼠门、勺子挖下水道、酱油里发现苍蝇等，一度将海底捞推到了风口浪尖。如果不加以控制，食品安全事件很可能最终吞噬海底捞的品牌价值，使消费者失去对海底捞的信任，最终走向末路。

除了食品安全事件，海底捞还面临着亏损困境。

7月6日晚，海底捞发布了上半年业绩预警，称上半年收入较2019年同期下降20%左右，预计将实现扭亏为盈。造成损失的主要原因是各个国家和地区的疫情和防疫措施，包括对消费场所的限制。

可以看出，海底捞正在为其快速扩张买单。根据2019年年报的财务报告，mainland China有768家店铺，员工人数超过10万。流行病并没有改变公司全年开店的计划。目前，海底捞有303家店铺将于2020年开业，其中93家已于上半年装修完毕，这进一步增加了海底捞的亏损。与此同时，海底捞的快速扩张和门店数量的不断增加，对其供应链、门店管理和成本控制提出了更高的要求。海底捞能跟上管理层吗？面对损失前的表现和食品安全事件，海底捞显然需要更加努力。