【要闻】“世界名厨”颁授记

本篇文章1654字，读完约4分钟

1984年1月21日陈松如先生为《北京晚报》《家庭料理》专栏写作。

刘自华

把时间推回到1992年，“梅开两次”的四川料理店无论是社会影响还是经济利益都进入了“黄金时代”。 刚进我们店的小厨师在有名的厨师们的指导下努力练习，料理大有进步。 不仅是通常宴会的料理制作，即使是一点国家级的宴会，我们也成为了主力军。 借用恩师陈松如的话，“后辈已经出人头地了！ ”。

后备力量变大，以陈松如为代表的“商城胡同川料理”也成功转型为“五十一号院内陈氏川菜”。 无论在业内还是业外，说到四川料理店的川菜，总是自然地在前面加上“陈师傅”一词，被称为“陈师傅的川菜”和“陈师傅的商城胡同菜”。 对于即使退休也被留在酒店的陈松如来说，他完全可以说是“功成名就”。

这时又传来了一个令人鼓舞的好消息，表彰陈松如出色的厨师技巧和羡慕同行的厨师经验，为了弘扬他谦虚、工作严谨的崇高职业道德，世界名厨协会于1992年的东方烹饪系“世界名厨

至今为止，我听说过“厨师帽会”这个世界性领域的组织定期向各国厨师界的精英授予“发帽”。 据说厨师的水平是由他们头上帽子的高度决定的。 帽子越高证明厨师的水平越高。 世界名厨协会主办的“世界名厨”评选每年举行一次，由洲际比赛区分，评选标准也相当严格。

四川料理店全体员工向陈松如获得“世界名厨”荣誉称号时，酒店又得到消息，不仅世界名厨协会的代表要现场颁奖，往年获得这一荣誉的法国、德国、意大利等国的名厨也出席

为了迎接这次颁奖仪式和接待参加仪式的贵宾各位，四川料理店选择了最好的宴会厅、最好的服务员，全体员工高度重视这次活动。 宴会上所有的菜都是陈松如自己做的，自己处理的。

陈松如虽然老了，但在我眼里，那几天他像个孩子一样高兴。 看起来有点老的脸颊笑成了花，甚至充满了智慧和灵感的眼睛，充满了笑容。 啊，作为厨师，一生追求的不是自己和自己喜欢的事业，而是越来越多的人认可了吗？

一转眼就到了颁奖日。 为了表示诚意，酒店特意打开了院中堂的门，大红地毯从一院下车铺到三院会场前，三院北大门的楼梯是酒店举行各种活动的“天然大舞台”。 早上8点，全体员工换上新的员工服，前往各自的职场。

不久，参加颁奖仪式的嘉宾络绎不绝，在欢乐的迎宾曲中，陈松如以全新的姿态出现在大家面前。 在人们的关注下，一直随和的他有点害羞……十点多，几辆轿车按时到达酒店门口，陆续下到了十位外国客人。

翻译急忙走到前面，高个子的外国人紧紧握住陈松如的双手，进行了两三分钟的对话。 其次，他向陈松如介绍了几个外国人同行。 观察了恩师的发帽，还没有那几个外国同行的发帽。

短暂的谈话后，中外客人笑着走进酒店，直奔三院会场。

授奖仪式开始了。 原来高大的外国人是世界有名厨师协会的会长，他首先宣读了给陈松如的颁奖仪式。 会长说外语，所以他说话的时候群众没有什么反应。 翻译结束后，那里的人才热烈鼓掌。

掌声响起，仪式进入最令人兴奋的环节，会长必须授予陈松如世界有名厨师协会的会服——带装饰品的从业服。

我看见会长打开漂亮的礼盒，从里面仔细地拿出一件白上衣。 他先对着大家，用中国的说话方式称之为“厨师界的黄马中国服”，向大家展示。 这件衣服还是有独特的地方。 领口两侧分别绣着五星红旗。 肩头两侧分别绣着国徽和世界名厨协会的徽章。

人群中再次爆发出热烈的掌声。 会长给陈松如穿上这件工作服，扣上最后一颗扣子时，会场的气氛达到了高潮。 这时的陈松如很兴奋，脸色红，脸红，表情飞扬，他转过身面对大家，滴答滴答的照相机快门声不停。

这时，几个外国人的“世界名厨”走上舞台，向尊敬的中国同行献上祝福和酒，并庆祝世界名厨协会今年的盛事。 接着陈松如向大家表示感谢，各界代表也相继致辞。

根据世界名厨师协会的规定，获得“世界名厨师”荣誉称号的厨师必须穿着世界名厨师协会的会衣，留下员工的录像作为永久纪念。 于是这个中国人的“世界名厨”在他再耕几十年的调理台之前，在摄影师的镜头下开始制作麻婆豆腐。 他的一举一动，一手一手依然平静，不慌不忙……