24小时便利店的夏天

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40%，这是便利店bee beiyou科技馆全天每天晚上8点以后的销售额的比例。“晚上10点以后的销售额也可以占到一整天的30%，而店员往往要在凌晨1点以后才忙得不可开交。”商店经理告诉记者。

夏季，作为一家24小时营业的便利店，夜间在“钢林”里有温暖的萤火虫，在商务部不断发文推动便利店品牌化和连锁化发展，各地出台新政策支持便利店建设，繁荣夜间经济的背景下，迎来了发展的夏天。

谁是晚上开门的便利店

24小时便利店北邮科技大厦店之所以能有如此惊人的夜间表现，主要是因为该店周边有北京邮电大学、中国政法大学、首都体育学院、北京电影学院、北京师范大学等机构。学生群体是店内消费的“主力军”。对他们来说，晚上的便利店不仅方便，而且还是可以停下来放松自己的“third/きだӛ”

如果是这样的话，位于人民大学西门的便民蜜蜂会仙楼店从晚上6点就开始逐渐增加顾客。热食、午餐、三明治、饭团和酸奶都是热食。在晚餐销售高峰期过后，它已经成为一些大学生晚上刷牙的地方。“考试快到了。我们是来复习的。这里有个地方可以坐，有空无线网络。当你累了，你可以吃和喝，这是更舒适的书房。”一个学生说。

“晚上，我们的客人主要是学生和住在附近酒店的客人，经常有七八个人聚在一起。”该店工作人员表示，为了食品安全，在便利店出售的粤菜和热食等食品，如果超过规定的销售时间，将被“丢弃”。“但在我们这里，关东煮每天都卖光，而且从来没有被丢弃过。许多年轻人去便利店买零食和一罐啤酒，然后坐在店里和朋友聊天。咖啡馆和小酒馆都在争分夺秒，24小时营业的便利店成了他们避暑的好去处。”

便利蜜蜂的数据显示，北京的夜间消费需求在各地区之间是不平衡的，在热门商业区和大学校区附近的夜间消费更为旺盛，一些社区的夜间消费习惯尚未形成。位于办公楼的商店下班后的客流量将相应减少。然而，总的来说，夜间消费的订单数量在增加，便利店的夜间消费场景越来越多。

与中关村、Xi二七和酒仙桥等互联网公司聚集的校区不同，夜间便利店被改造成“午夜食品店”，以安抚加班工人疲惫的心和胃。根据便利高峰数据，在这些地区，午餐盒在晚上和周末的销售量远远高于城市地区的其他商店。近80%的中关村人会在公司附近吃饭。即使在晚上9点以后，便利店在高峰时段仍有20%的客流量。Xi二七不仅加班，而且长时间加班。便利蜜蜂的夜间销售达到最高点，25%的客流持续到下午12点。

采用科技手段控制成本

虽然许多城市将城市夜生活的发展列入城市发展规划的议程，但夜间运营成本对企业来说太高了。今年3月，日本的7-11便利店违反传统，宣布将取消一些日本商店的夜间营业，以控制成本。然而，一些业内人士认为，随着互联网技术和大数据的应用，新的便利店可以通过技术手段迎接这一挑战。

就商品类别而言，在商业区和办公区，夜市出售更多的粤菜、热餐、小吃和功能性饮料，而社区附近的夜市出售更多的小吃、啤酒和各种乳制品。在方便高峰期，系统可以记录每种商品的销售量，并细化该商品的销售时间。数据显示，夜间销售策略可以有针对性地进行调整，夜间消费需求可以通过“千店千面”来满足。如果发现一种功能性饮料晚上在办公楼附近的商店中具有特别高的销售量，系统将在晚上补充该商店中的饮料。

此外，夜间操作的另一个困难是劳动力成本高。因此，自助收银机和便利店自助咖啡机等智能设备可以显著减少员工的工作量，提高工作效率，这对于夜间运营也非常重要。

根据便利蜜蜂的介绍，自助支付在整个商店中的比例为60%~70%。在夜间，消费者往往更年轻，对自助支付的接受度更高，这一比例将相应增加，达到近90%。

对此，嘉鱼基金董事长兼创始人卫哲表示，便利店未来应该首先遇到新的消费群体，即90后和90后，他们是移动互联网的土生土长的人，手机几乎已经成为一个新的器官。因此，为了方便起见，自助收银机模式从一开始就实施了，90后的接受度相当高。