乳品消费信心提振明显

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2018年6月，国务院办公厅发布了《关于推进奶业振兴确保乳制品质量安全的意见》，为中国奶业的振兴和发展绘制了蓝图，指明了方向和路径。近日，在农业和农村事务部召开的新闻发布会上，农业和农村事务部畜牧兽医局二级巡视员王俊勋表示，在各方的共同努力下，奶业振兴开局良好，乳制品生产已恢复增长势头。

乳制品消费信心增强

根据农业和农村事务部的监测数据，从1月到9月，全国鲜奶产量增长了5.2%。根据国家统计局的数据，同期乳制品产量增长了8.8%。

奶业转型升级步伐加快，中国奶牛单产平均7.8吨，同比增长400公斤。大规模牧场的原料奶质量已达到发达国家的水平，奶牛养殖的效益也有所回升。近年来，大规模奶牛养殖的收益约为每头奶牛每年3000元，单位面积产量9吨的奶牛的利润约为4000元。

消费者对乳制品的信心大幅提升。2018年，中国液态奶销量同比增长7.1%，国内婴幼儿奶粉销量增速也从14.5%提高到21%，市场份额进一步扩大。

消费者对消费的信心能否增强，核心问题是质量和安全能否过关。农业和农村事务部牛奶和奶制品质量监督检验检测中心主任王佳琪说，中国原料奶的质量和安全可以从三个方面得到保证:一是原料奶质量和安全抽检合格率位居食品行业前列；二是原料奶卫生指标达到国际先进水平；第三，原料奶的营养质量稳步提高。

据报道，中国原料奶的抽检合格率多年来一直保持在99.7%以上，三聚氰胺等禁用添加剂的抽检合格率一直保持在100%。2018年，中国原料奶抽检合格率达到99.9%，比同期农产品抽检合格率高2.4个百分点，比全国食品检验合格率高2.3个百分点。

促进乳制品消费的三方努力

如今，乳制品和奶制品在居民的食品消费中越来越受欢迎，成为人们生活中不可缺少的食品。然而，应该注意的是，乳制品行业在质量和安全、产品类型等方面都取得了很大的进步。但是它也面临着一些不容忽视的问题。

据王俊勋介绍，与发达国家相比，我国的养殖竞争力不是很强，奶牛的产量水平、资源利用效率和劳动生产率还存在一些不足，舍饲奶牛的生产成本仍然相对较高。与发达国家相比，我国的养殖成本高40%~60%。

从消费水平看，总消费仍然不足，消费结构不合理。中国人均乳制品消费量仅为世界平均水平的1/3，是发展中国家的1/2，是乳制品发达国家的1/7，这也表明中国乳制品消费仍有0/的较大增长。就消费结构而言，乳制品存在“两多两少”的问题，即液态奶多，干乳制品少，液态奶中室温杀菌奶多，巴氏杀菌奶少。

在这方面，农业和农村事务部将从生产和消费两个方面改变这种状况。其中，在消费方面，我们将重点做好三项工作:一是优化乳制品结构，稳定常温乳，大力发展适销对路的低温乳制品，增加易被消费者接受的奶酪、黄油等干乳制品的产量，推动从“喝牛奶”到“吃牛奶”的转变，更好地满足消费者的多样化需求。二是树立品牌，引导企业以质量打造品牌，以科技提升品牌，以诚信维护品牌，以宣传唱响品牌，不断提升国内品牌影响力。三是加大宣传力度，发布《中国乳业质量报告》，大力宣传全国学生饮奶计划，组织中国小康行动、奶酪推广行动等公益活动，推动乳品企业创新消费体验形式，加快培育农村消费市场，讲好中国乳业故事，努力扩大消费群体。