甘肃美食亮出国际化“身段”

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本报记者黄志杰报道，持续五天的“一会一节”主要活动之一的第二届敦煌美食节近日在敦煌镇落幕。开幕当天，展商精心制作了龙彩主题，展示了全省特色小吃和地方名优产品，并设立了“三区三州”和东西扶贫合作成果展区。敦煌，作为一个五星级旅游城市，因为美食节吸引了许多游客来此品尝美食。

“一组集色、香、味、形、美于一体的特色小吃，令人难忘，闻名省内外。”甘肃省商务厅厅长张应华表示，甘肃历史悠久，文化底蕴深厚，自然资源丰富，地域特色独特，食物资源优质，孕育了独特的饮食文化。

受敦煌文化和丝绸之路文化的影响，甘肃龙彩不仅有祖先留下的饮食生产文化，还继承了丝绸之路传入的配料。东西方文化的融合使龙彩更加丰富多彩。兰州敦煌宴席餐饮公司、俄罗斯国家功勋厨师、德国米其林星级厨师、大东集团高级烤鸭技师、西藏厨师、金尼日利亚拉面大师等在同一舞台上表演厨艺，“触摸”美食的文化“熔点”。

开幕式第一天，甘肃陇西圩庄的敦煌宴、敦煌孙宾馆、三圩圣地宴和杜尧皇家宴等12桌酒席集中展示。厨师精致的“家庭背景”和色彩、风味和香味十足的“食材”正从一道菜绽放到另一道菜。通过合作与交流，敦煌再次拉近了餐饮与世界的距离。

今年的美食节展示了敦煌文化和丝绸之路文化与美食的融合，展示了甘肃龙彩的形象。甘肃高级烹饪大厨、敦煌宴席创始人赵长安说，“藏经洞”发现百年来，人们对敦煌的研究从未停止过，对敦煌文物的原始研究已经延伸到体育、医药、绘画、书法、音乐、饮食等领域。从壁画到今天的龙彩，再到敦煌美食，如羊肉汤、驴肉、黄面、什锦饭、敦煌宴席，从生产到饮食习惯，他们都继承了丝绸之路文化，借鉴了壁画和经文中的故事。

“邀请米其林大厨和中国顶级大厨使用甘肃的优质食材，现场烹饪和比赛，传播甘肃美食世界的声音。”结果令人满意，意义重大。”世界中国食品工业联合会全国餐饮(食品)行业委员会常务副主席、西部马华餐饮集团总裁马华说，作为一个全球性的中国食品推广机构，世界中国食品工业联合会连续两届参加了“甘肃敦煌美食节”，并先后组织其成员单位在甘肃搭建了一座连接世界美食之桥。

甘肃陇菜蕴含了世界美食的精髓，融合了中餐和西餐的风格。甘肃省商务厅副厅长任福康表示，美食节提升了甘肃餐饮业的知名度和竞争力，打造了“甜”的品牌，促进了甘肃餐饮业的发展，真正把“甘肃好味”和甘肃饮食文化推向了全国和“一带一路”沿线的国家和地区。