家家悦：食品安全从“供应链”抓起

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在2019年全国食品安全宣传周期间，山东佳佳悦集团威海餐饮中心现代化管理车间的全自动馒头生产线、全自动馒头生产线和全米生产线的热闹场面，展示了佳佳悦集团“中央厨房”从供应链上把握食品安全的全过程。

佳佳悦是威海市肉类蔬菜流通追溯系统的节点企业，也是山东省连锁超市超鲜追溯试点企业。佳佳悦从订购平台、实验室检测能力、溯源平台建设、生鲜配送中心软硬件改造、全程冷链建设等方面进行了全方位的转型升级。以“供应链管理”为出发点，全面提高了生鲜食品质量安全的可追溯性水平。

作为中国超市最早开展“农业超对接”的企业之一，佳佳悦始终走在生鲜直采、统一加工和配送的前列，始终将生鲜质量管理作为企业的核心竞争力。目前，佳佳悦生鲜商品追溯系统已在750多家门店推出，覆盖全省40多个市县，实现了城乡一体化生鲜商品的同步追溯；嘉嘉悦500多辆物流车辆全程定位监控，统一指挥调度，实现农产品生产、运输、配送、销售全过程的实时控制。物流配送过程中的食品安全得到保障，物流管理效率得到有效提高，确保城市超市在1小时内配送到门店，农村超市在2小时内配送到门店。在佳佳悦店，顾客可以通过查询机或二维码了解产地、生产时间、购买时间、产品类型、检验检疫结果等信息，从而实现“源头可追溯、目的地可追溯”的目标。(文选)