加快文旅融合推动中餐申遗

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绵延数千年的大运河孕育了丰富的文化遗产、宜居的生态环境和精致的城市特色。传承和发展大运河传统文化是提升中国文化软实力的体现。日前举行的2019运河城文化旅游企业家峰会上，嘉宾们表示，今后要积极推动运河沿线城市文化旅游的发展，促进运河城市文化旅游企业之间的交流、共享与合作。同时，保护、继承和利用运河文化是全球运河城市的共同责任。中国的运河城市应该与其他国家的运河城市分享发展经验，促进互利合作。

大运河的发源地江苏，是拥有最长河道、最多城市和最丰富运河遗产的省份。大运河连接了江苏的江河湖海，将楚汉文化、淮阳文化和吴文化有机地结合在一起，实现了江苏的魅力和人文内涵。

江苏省文化旅游厅副厅长敬生贤表示，江苏的自然风光、历史遗迹和传统文化相互交融，江河湖海资源丰富，旅游促产业发展、旅游促产业发展的势头强劲。中国的大运河承载着深厚的历史和文化遗产，保存了丰富多彩的自然和文化景观。它是一个灿烂的文化带，一个山水秀丽的绿色生态带，一个在国内外享有盛誉的多彩旅游带，一个文化与旅游融合发展的重点区域。

数据显示，2018年，江苏省文化产业增加值占国内生产总值的近5%，旅游业增加值占国内生产总值的6%以上。

“完善运河文化旅游品牌体系，抓住运河水资源和文化资源特色，不断推出富有创意、参与性强、人气高的运河文化旅游精品线路和节庆活动，整体打造千年运河文化旅游品牌体系。”据先贤介绍，江苏将以大运河为纽带，串珠成线，加强区域间的文化旅游资源整合和服务合作，以运河景区、酒店、影剧院联盟为依托，整体推进大运河文化旅游的推广和营销。

同时，江苏将加快大运河文化旅游产业发展，加快培育与运河文化相关联的文化休闲服务、文化艺术服务等特色文化旅游产业，大力发展运河沿线新兴融合业务，推动文化旅游产业成为江苏经济的重要支撑。丰富大运河文化旅游产品的供给，顺应人们文化和旅游消费的新趋势，拉长特色产业链条，推出更多高品质的大运河文化旅游产品。在“专业化、精准化、专业化、创新化”的指导下，大力培育适应市场需求的强势、有影响力的文化旅游支柱产业，做强做大跨境企业，激发中小微型旅游企业活力。

根据国家统计局的数据，2018年，中国的住宿和餐饮收入接近5万亿元，占消费的13%，是最活跃的消费形式之一。2019年上半年，住宿餐饮市场总体发展稳定。1-8月，餐饮收入28795亿元，同比增长9.4%。预计全年餐饮消费规模将达到4.7万亿元，住宿餐饮业在国民经济中的重要地位将进一步提升。

“在大运河文化遗产保护中，酒店餐饮业作为文化的重要载体，潜力巨大。”中国饭店协会会长韩明直言，住宿餐饮业作为旅游业六大要素的重要组成部分，正在成为消费与文化融合的重要产业，在旅游目的地开发、休闲文化创造、夜经济发展以及为消费者创造多样化体验等方面发挥着重要作用。京杭运河沿线的住宿餐饮企业对运河文化的挖掘将成为运河文化推进和融合的重要场景。

在搭建中国美食节和中国饭店文化节全国合作平台的同时，中国饭店协会正筹备推出“中国饭店协会运河饭店分会”和“中国饭店协会运河餐饮分会”，打造区域性、特色性、共享性、共赢性的合作平台，全面保护和提升运河文化在饭店餐饮行业的文化植入、文化保护和文化传承。以运河为纽带，它将促进运河沿线的绿色酒店、文化主题酒店、寄宿家庭和旅馆，以及运河沿线的标志性食品和小吃。

韩明表示，业内人士应抓住世界运河文化保护、传承和利用的发展机遇，挖掘运河沿线城市的消费潜力，推动中餐应用和中餐国际标准的发布，推动运河沿线文化旅游项目和运河沿线饮食消费地标的建设，推动运河沿线文化旅游酒店和餐饮的传承和保护。