蒜你狠？新蒜价格坐“过山车”！爬上三年新高 蒜商还舍不得卖？

本篇文章2114字，读完约5分钟

今年6月，新大蒜的价格经历了一个跌宕起伏的市场，先是上涨，然后下跌。自9月底以来，大蒜价格一直在上涨。

那么，为什么这种餐桌上必不可少的调味品会经历如此跌宕起伏的市场呢？央视财经记者在北京、山东等地进行了调查。

大蒜价格上涨，批发商放缓出货

在北京新发地农产品批发市场(000061，诊断股票)，周末早上的大蒜交易区有点冷清，只有几个人来这里买大蒜。

大蒜买家:目前，最好的价格是每斤5.15元，最便宜的价格是4.20元。我感觉比上个月高了一点。

张鹏从事大蒜生意已经九年了。他说现在大蒜的价格比9月底的价格高7到8美分。最近，张鹏的大蒜贸易量比以前少了很多。

张鹏，北京新发地农产品批发市场的大蒜经销商:一辆车已经卖了七八天，八九天了，现在销量比原来慢了一半多。

数据显示，11月4日北京新发地农产品批发市场普通大蒜平均每斤价格为4.2元，比9月28日的3.7元高出13.51%。终端市场价格上涨的主要原因是原产地价格的上涨。

在大蒜主产区山东省金乡大蒜交易市场，每天早上都有很多商人聚集在一起，询问最新的大蒜市场。经营大蒜多年的小郭靖就是其中之一。与卖家简短沟通后，他会去商人存放新大蒜的冰箱。

肖介绍，自9月底以来，金乡大蒜价格一直在持续上涨。现在，冷藏的新鲜大蒜价格比9月份上涨了近1元每斤。现在，冷藏大蒜的价格每天都让买卖双方拭目以待。

数据显示，10月底金乡冷库鲜蒜价格为3.75元/公斤，比9月底的2.8元高出35%左右，比去年同期高出近200%，创下近三年新高。

店主赔钱，不愿出售，供应减少推高了大蒜价格

央视财经记者在采访中了解到，本轮大蒜价格上涨的主要原因是大蒜原产地贸易商不愿出售，以及供应减少。那么，为什么大蒜交易商不愿意出售大蒜呢？

韩德玄公司冷库今年7月新收购大蒜750吨。当时这批新蒜的收购价约为每斤3元7分。现在，有了存储和其他费用，它不能再以成本价出售了。

山东金乡田弘贸易有限公司总经理韩德玄:目前这类商品的一般价格在每斤3.7元左右，有库存费和损耗。现在成本价是每斤4元多。如果你现在卖掉它，每吨至少会损失1000元。你不想卖，但你想等着瞧。

在金乡，像韩德玄这样因为成本高而赔钱不卖的大蒜交易商并不少见，交易商赔钱的原因主要是受今年新大蒜市场的影响。

据了解，由于种植面积的减少，市场预计今年新大蒜的价格会很高。6月初新大蒜开盘后，价格达到每斤3.7元，之后受追逐情绪的影响，上涨到每斤4.48元。

然而，到6月底，由于实际总产量高于预期，新大蒜价格开始下跌，9月份已跌至每斤2.45元。正是这个跌宕起伏的市场使得店主们普遍处于亏损和不愿出售的状态，这也直接导致了市场上新大蒜供应量的减少。

除了供应量减少，出口量的增加也是本轮大蒜价格上涨的原因之一。金乡的一家大蒜加工企业正在集中加工一批运往印度尼西亚的新大蒜。

山东金乡鸿腾果蔬有限公司总经理王金海:昨天我们公司包装了40个集装箱，1000多吨，今天我们剩下600多吨。10月份出口额较9月份增长30%，主要集中在印度尼西亚。

王金海介绍，10月9日和22日，印尼4万吨和11.5万吨大蒜出口配额下放，中国加工企业出口需求立即增加。尽管印尼每年的出口配额都是分散的，今年的出口总量远低于去年10月至12月的24万吨，但这直接刺激了10月份新大蒜价格的上涨。

陈年大蒜交易量增加，短期大蒜价格稳定

最近大蒜价格的上涨可以说是市场供求的正常反映。在调查中，央视财经记者还发现，由于新蒜价格上涨，去年留下的陈年蒜赶上了好机会，这不仅增加了交易量，也起到了稳定蒜价的支撑作用。在山东金乡的一家大蒜贸易公司，两辆即将运往湖南和广东的卡车正在装货。完成交易的大蒜是2018年生产的陈年大蒜。目前，由于陈年大蒜的价格比新大蒜每斤低8美分左右，所以交易量与往年相比增加了很多。

山东省金乡县文英农产品贸易有限公司经理张明硕说:三天之内就卖出了700多吨。这比去年同期高出约30%。

金乡的大蒜通常在同一年销售一空。去年，由于产量大、存储量大以及对今年新大蒜价格的乐观态度，许多店主当年并没有出售大蒜，而是在不久的将来开始集中进货。

山东省金乡县文英农贸有限公司经理张明硕:老蒜是18年来收集的原产品，收购价格约为每斤8美分。加上成本和仓储费，一般是每斤1元多一点。现在我每斤卖2.6到2.8美分，利润相当可观。

据分析人士称，截至6月份，在新大蒜投放市场之前，2018年仍有约100万吨大蒜入库，同比增长100%。因此，在给店主带来利润的同时，陈年大蒜也在短期内支撑了市场供应。

但是，印尼的大蒜出口配额将在12月前基本消化，对市场的持续刺激作用不强。预计短期大蒜价格将平稳运行。

卓创信息农产品分析师何坦表示:短期价格不太可能大幅上涨或下跌。从长远来看，大蒜的库存约为340万吨，这是近十年来相对较高的数量。一旦春节前后，如果股票没有被迅速消化，可能会对市场心态产生影响，每个人销售商品的热情可能会增加，价格可能仍会下跌。

此外，大蒜的长期价格将受到明年新大蒜种植面积和产量的影响。市场对种植面积增加的普遍预期也使得长期大蒜价格缺乏上涨支撑。