全聚德的困境

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全聚德2018年年报显示，2018年，公司实现营业总收入17.77亿元，同比下降4.48%；归属于母亲的净利润为7304万元，比上年下降46.29%。扣除非经常性损益后的净利润为5716万元，同比下降52.14%。本公司的解释是，由于餐饮业竞争加剧，年接待量同比下降，导致本公司2018年经营收入和利润水平同比下降。然而，情况似乎并非如此。据国家统计局统计，2018年全国餐饮收入为4.3万亿元，比2017年增长9.5%。此外，统计数据显示，2017年中国销售了8921万只烤鸭，烤鸭店的数量约为81200家。截至2018年，全国共销售烤鸭1.21亿只，烤鸭店增加到11.7万家，市场规模达到190亿元。也就是说，整个烤鸭业向前发展，全聚德却在倒退，这是什么原因呢？

显然，全聚德的发展速度明显落后于整个餐饮业，尤其是烤鸭行业。那么问题一定出在企业本身，而不是行业。该行业仍在增长，但全聚德已开始落后。这是公司治理和企业本身的问题。事实上，全聚德自身的衰落是可以想象的。餐饮业本身是一个竞争激烈、完全市场化的领域。那么，作为一个国有企业，它显然无法与民营企业竞争。尤其是餐饮业本身是一个由私营企业主导的行业。这种所有制结构导致全聚德落后。事实上，自全聚德上市以来，它的发展并不是很好。基本上，收入保持在18.5亿左右，但利润不如一年。显然，企业的进取精神没有那么大，管理层成为大公司的意愿也没有那么强。这是一种与私营企业完全不同的风格。

没有全聚德的金字招牌，恐怕企业的处境会更加艰难。即使它现在几乎无法维持利润，它也可能在2019年亏损。当然，这只是个人的判断。这种企业完全不适合在餐饮业生存。如果你投资这样一家公司，最终的结果可能不会太好。全聚德就像一头冲进狼群的绵羊，其后果不可避免地会被吃掉。