人造肉应“造”不应“炒”

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从可口可乐的高级管理人员加入美国的“第一份人造肉”，到必胜客推出的人造肉比萨饼，再到金姿火腿(002515)，牛肉味植物馅饼在电子商务中预售。最近，从国外到中国，人造肉的概念已经着火了。

以金姿火腿推出的人造植物肉饼为例，该产品的预售价格为118元/2盒，每盒220克，内含两块肉饼。就价格而言，金火腿人工肉饼的预售价格约为每公斤268元，远高于真正的肉。在营养方面，金火腿人工肉饼的主要原料是从大豆、小麦等植物中提取的植物蛋白，与真正的肉饼相比没有明显的优势。

根据金火腿的公告，头4天只有3个人和12份人工制作的金火腿馅饼。截至10月17日，天猫旗舰店的金火腿人造肉饼销售额为1095元，销售额约为14.26万元，仅占最近一年经审计营业收入的0.03%。显然，消费者对人造肉制品的热情相当有限。

目前，人造肉在中国更多的是一个素食的概念，类似于人们长期接触的“素鸡”、“素肉”等传统豆制品，其中并没有太多的高科技因素。另外，由于目前人造肉的成本比真肉高，国内一些企业报道说添加真肉可以降低人造肉的成本，这让人哭笑不得。

然而，与消费市场的合理性相比，资本市场对人造肉的概念极为兴奋。10月7日，黄金火腿人造肉饼在天猫平台预售。受此消息影响，锦资火腿股价在6个交易日内上涨了5个涨停点。截至10月19日，公司市值增加23.57亿元。

事实上，人造肉的概念被资本市场追捧有一些特殊的原因。今年，由于非洲猪瘟的蔓延，生猪养殖遭受重创，猪肉价格也一路上涨，这使得一些资本对人造肉寄予过高的期望。然而，人造肉产业还远未成熟，人造肉也是一个更具现实意义的噱头。

另一方面，在人工肉饼推出之前，金火腿频频发布相关消息，让人怀疑其有追随股价炒作趋势的嫌疑。10月10日，金姿火腿回应投资者关于淘宝旗舰店植物肉产品预售的提问，10月14日，金姿火腿发布新产品发布公告。

作为回应，深圳证券交易所发出了一封询问信，要求金汉解释其是否涉嫌违反该信。随后，Jinzi Ham否认相关行为是“炒作公司股价”，但也承认“如果投资者因这一对投资者问题的回答而误读了公司的生产经营相关信息，公司将吸取教训，在今后的信息披露中将恪守客观、谨慎、公平、公正的精神。”

作为动物肉的另一种选择，一些人造肉制品是由植物肉制成的，这在健康方面有一定的优势，因为它不含胆固醇。这是食品工业中一个值得探索的新领域。然而，随着资本和舆论的热炒，人造肉显然有一些过剩的火。如果将人造肉的概念从健康产品转变为一些上市公司操纵和影响资本市场的短期工具，无疑会提前透支人造肉的公众形象，不利于人造肉行业的长期健康发展。