餐饮业以人为本促行业品质升级

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餐饮业作为第三产业中的明星产业，多年来一直保持快速增长，随着中国经济的持续发展，前景广阔。随着消费能力强、消费频率高的25-35岁年轻消费者成为餐饮消费的主力军，为他们提供个性化、体验式、多样化、时尚化的餐饮服务成为提升企业质量的重要手段。面对消费市场的变化，培养一批适应行业发展的高素质餐饮人才显得尤为重要。

近日，第八届全国烹饪技能大赛在天津落下帷幕。作为第29届中国厨师日的亮点，这是中国餐饮业最权威的专业比赛，每五年举行一次。在全国27个地区进行了30场地区性比赛后，近8000名行业精英在近一年的时间里，在15场个人比赛和3场团体比赛中展开了激烈的竞争。比赛的决赛在第29届中国厨师日举行，并确定了各种含金量高的奖项。

“在餐饮行业进入新时代，满足人们日益增长的对美好生活的需求的新时代，行业的发展对餐饮技能型人才提出了更高的要求。只有专业技能、专业精神、食品安全和审美知识过硬，能够深入了解消费市场需求的高素质人才才能从根本上推动餐饮业的质量升级。”第八届全国烹饪技能大赛组委会名誉主任、中国烹饪协会会长姜俊贤表示，通过专业比赛，挖掘出一批适应优质餐饮发展需要的高素质人才，引领行业提高质量，意义重大。

据报道，今年的全国烹饪技能大赛在比赛项目、参赛人员、行业群体和地区方面排名最高，也是自去年以来餐饮业最引人注目的赛事之一。同时，本次大赛首次借鉴了世界技能大赛的理念和规则，增加了对技能型人才职业形象、职业素质、食品安全知识、餐饮美学等综合素质的评估。在竞争中，我们强调要密切关注餐厅经营和市场需求，鼓励在不同的地方推广和发展不同的烹饪和饮食文化，发展中国食品进行国际创新，从而促进中国食品在世界各地的传播。

"这次比赛全面回顾了中国各地区餐饮服务的食品安全状况."中国烹饪协会副会长边江在总结大赛亮点时说，绝大多数参赛选手展示了在原料储存、运输、初级加工和烹饪等环节的食品安全风险控制水平，反映了中国餐饮业食品安全水平的提高，确保了餐饮业为消费者提供一个安全、卫生、有保障的消费环境。

第八届全国烹饪技能大赛组委会主任、大赛独家冠名单位联合利华食品策划(中国)有限公司总裁张海涛表示，大赛选手在大赛中充分展示了高超的专业精神、创新精神和工匠风范。“通过全国烹饪技能大赛的平台，联合利华食品策划希望与更多的中国餐饮业从业者分享多年来国际烹饪赛事、研发和创新餐饮解决方案的丰富经验，努力共同优化和建立更加符合国际标准的餐饮解决方案。比赛规则将提高饮食业雇员的专业技能和专业水平，并促进饮食业的持续发展。”